酸菜鱼

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  1.鱼可以选草鱼没那么多刺，我选的是咸水鲩。让鱼贩帮切薄片。用自来水清洗干净后放水加少许白醋浸泡3分钟。
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  2.沥干水，加入盐、生粉、料酒、蛋清拌匀腌制25分钟左右
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  3.酸菜洗干净，切好备用
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  4.小米辣、小红椒、姜葱蒜如图切好，蒜两瓣切片两瓣切蓉待用
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  5.热锅，下油爆香姜葱蒜，A下酸菜爆炒两分钟，B下小米辣继续翻炒一分钟后加小红椒翻炒1分钟（如果喜欢特辣的朋友除了多加小米辣外，A步骤和B步骤先后顺序对调，把辣椒爆炒出辣味再加酸菜）