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鸡肉是优质蛋白的最佳来源，优质蛋白有助于肌肉代谢与增长，鸡炖汤食用效果更好，鸡汤中的特殊成分可促进人体内的一种荷尔蒙去甲*的分泌，这种激素能振奋精神，使坏情绪和疲倦感一扫而光，特别对低血压的人有益。
香菇最好选用干香菇，干香菇炖出来的汤味道特别鲜，黄花菜容易熟要最后放，炖鸡加水要一次加足。
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