酸菜鱼

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  1.鱼买回去腮去内脏洗干净。
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  2.把鱼头，鱼骨和鱼片分开码味，方便鱼下锅煮的时间长短（用料酒，盐，姜片，大葱野腌制）
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  3.鱼片用手攒点水轻轻拍打鱼肉片，这样处理的鱼嫩滑。
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  4.把泡酸菜洗一下，（要不然会很咸的）加入野山椒和泡辣椒。
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  5.豆瓣切碎