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油爆大头虾（家常版）

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不一定是大头虾，草虾、河虾都可以。尽可能的用活虾。

作者: 琥珀蓝翼

用料

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小技巧

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    6.待虾壳变红沥干油捞出
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    7.继续加热锅内的油
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    8.放入大头虾，复炸（第一次炸虾是为了定型，这次是为了把虾壳炸脆）
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    9.捞出沥干油
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    10.锅内留底油放入葱白、生姜片、蒜片，炒出香味
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    11.放入白砂糖适量 盐适量
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    12.倒少许生抽
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    13.适量的料酒
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    14.调味料炒匀后倒入炸熟的大头虾
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    15.放入葱油部分，不停翻炒，是每虾上都有酱汁，大火收汁
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    16.完工 装盘

    • 小贴士

    炸虾的时候油温一定要高，要使虾肉和虾壳脱离才是最棒的。

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