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鸡块要提前腌制，这样味道能进入肉里，炒鸡不像炖鸡，炒的时候一定要慢火炒，这样鸡块才能熟，也不会焦，我比较喜欢花椒炒出的香味，我放的花椒比较多，不喜欢吃花椒的，可以不放花椒
在炒制鸡块时，要掌握好火候
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