椒麻手撕鸡

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  1.准备主要材料：鸡胸和一个鸡腿，撒点盐腌半小时以上。
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  2.坐锅加水，鸡胸和鸡腿冷水下锅，加料酒，水开后再煮一分钟捞出洗净。
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  3.A、切姜片，两根葱打结，准备花椒粒，两个八角，三片香叶；
  B、切青椒碎，干椒碎，姜蒜米，葱花，准备熟芝麻，花椒粉
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  4.再坐锅放水，加姜片，葱结，花椒，八角，香叶 ，水开后煮十分钟左右。（鸡腿比鸡胸难熟,可以切开煮）
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  5.将鸡肉捞起，迅速投入冰水中。