干锅鱼片

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  1.杀鱼，清洗，去鱼头，留鱼身。
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  2.从鱼尾部用刀从后往前沿脊骨片掉鱼肉，翻过来片掉另一面鱼肉。
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  3.把鱼片片好，鱼脊，鱼刺剔掉不要。
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  4.把葱、姜、蒜切好；青、红椒切片，洋葱切丝备用。
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  5.鱼片用盐，味精，料酒码味十分钟，加鸡蛋清，淀粉，水搅拌糊状。