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1.此烹饪方法全程不加水，用铁锅导热和密闭性较好。 2.选用1kg左右童子鸡一只最好，若鸡太大不容易熟，半只煮也是可以的。 3.用油姜片和葱段铺锅底不会粘锅。 4.不要全程大火，容易焦底。 5.最后的滚油添加花椒油，另风味更香。
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