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肝中铁的含量丰富，对人体补血起非常大的作用，营养是猪肉的十多倍。对于贫血病患者有非常大的疗效。胡萝卜含大量的胡萝卜素。胡萝卜炒猪肝有营奍保健补血的几大功效。
猪肝可以先切腌制在一边放着，然后开始切胡萝卜、葱姜蒜辣椒，这样一来胡萝卜葱姜蒜辣椒切好猪肝差不多也腌制好了。
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