泥鳅汤

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  1.准备食材。
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  2.锅內放水烧滚，滴几滴白洒，熄火，稍等一会。虚掩锅盖，把鱼鳅倒入盖严，1分钟后揭盖捞起。
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  3.用清水冲洗搓去泥鳅表面的白膜。
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  4.起油锅，爆香姜丝和蒜末，煎香泥鳅。
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  5.加3饭碗水煮开，煮至汤泛白，加适量白糖、胡椒粉和盐调味，放入葱花，即刻出锅。