双色蛋卷

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  1.材料称重，鸡蛋蛋白分离出来
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  2.蛋黄加20克细砂糖拌匀打至浓稠，分三次加入油。拌匀。
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  3.加入牛奶，拌匀后加入过筛的低粉和盐。用刮刀拌匀。
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  4.40克的糖分三次放入蛋白里打发至八分发。就是有大尖角。
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  5.将蛋白分次翻拌入蛋黄糊中，然后分成二份，一份筛入可可粉，翻拌均匀。