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陕西凉皮因原料不同可分为:面皮、米皮、黑米皮、魔芋皮、醋粉皮等多种。因制作方法不同又分为蒸面皮、擀面皮、烙面皮等。凉皮吃法多样,可凉拌、可热调、还可如炒面般炒着吃,但主要还是凉拌着吃。凉皮初时属夏令食品,但现在已经变为四季皆宜的一道美食。
地区不同口味也不同,在我们陕西拌凉皮都是以酸辣口味为主,你也可以根据自己的口味来拌着吃。
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