辣炒肥肉

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  1.把锅加热，不加油，把五花肉皮在铁锅内来回加热至焦黄，这样肉皮会很劲道，然后用凉水清洗皮上焦黄面，锅内加水，放肉，水开后煮十分钟;
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  2.捞出控水，放凉，这时能看到肉皮上的焦黄色
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  3.准备葱，青红椒，蒜，姜
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  4.切凉好的五花肉，要尽量切薄一些，这样干煸时，能煸透，再切其他辅材
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  5.锅加热，不放油，倒入肉片，翻炒，干煸至金黄色，肉片微微卷起，成盘备用