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素包子

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天天吃肉包子也会腻，那就换顿素包子吧，我还是喜欢传统的韭菜鸡蛋素馅包子，添加点红青椒，颜色更漂亮，口感更丰富。

作者: 长风万里

用料

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小技巧

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    6.快包包子的时候加入韭菜
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    7.倒上一勺香油锁住韭菜的水分，洒入一把虾皮，适量胡椒粉，最后方盐，以免杀出韭菜的水分。
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    8.搅拌均匀
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    9.面团发酵至两倍半大时，用手指戳不回缩不塌陷发酵完成。
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    10.分成六个面剂盖盖静置十分钟。
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    11.取一面剂揉圆按扁擀成中间厚周围薄的圆片。
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    12.放入菜馅
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    13.左手端住包子皮，右手食指和拇指依次提起包子皮捏出褶子封口。
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    14.蒸锅放冷水，篦上刷油，放入包子，盖盖静置5分钟，冬天需要时间长一些。
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    15.大火十二分钟，关火再焖三分钟即可揭盖。今天的包子又偷懒了，放在一个篦子上，特别拥挤，影响美观。
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    16.素馅包子一样鲜美哦！

    • 小贴士

    最后放盐，以免韭菜逼出水分，馅料变得太湿影响包包子。

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