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红烧土豆牛腩

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牛肉具有补脾胃，益气血，强筋骨，消水肿等功效。蛋白质含量高，而脂肪低，所以是很多运动员和爱美人士的首先，有“肉中骄子”的美称

作者: 蓝色小调

用料

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小技巧

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    6.捞出来牛腩，再次清洗两次，去掉上面的浮沫
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    7.冷锅冷油，加入白糖
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    8.小火不断搅动，至糖完全融化至糖色，加入干辣椒，姜片，花椒，桂皮，大料，翻炒至大泡
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    9.加入牛腩，继续翻炒，至不在有水份，加入生抽，酱油，继续翻炒，使其上色
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    10.完全上色后加入清水烧开，放入陈皮，转小火，烧60分钟，为了节约时间，我转入高压锅，压20分钟
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    11.从高压锅把牛腩和着汤汁倒入炒锅，加入土豆块，大火烧开，转小火炖至土豆酥烂
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    12.这时加入味精，大火收汁
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    13.盛出装盘，用点香菜叶装饰一下，就上桌了

    • 小贴士

    炒糖色要小火，不停的搅动，要不很容易糊，牛肉得多洗几次，去掉血水

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