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老北京炸酱面

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肉丁一定要用中小火炒出油，这样吃起来才香，弹牙

作者: 紫晴君7

用料

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小技巧

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    6.热锅冷油，油烧至7成热时关中小火炒肉丁，一直不停翻炒，以免粘锅
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    7.炒至大约15分钟，把肉的油逼出，放料酒除肉腥
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    8.再加入切好的葱，姜，蒜炒香
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    9.按顺序放辅料，洋葱丁，茄子丁，胡萝卜丁，土豆丁，开大火翻炒
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    10.所有辅料炒软，加水大火烧开，盖锅盖中小火15-20分钟
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    11.这时开始煮面条
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    12.黄瓜切丝
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    13.香葱切粒
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    14.最后放入调制好的酱料
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    15.黄瓜丝，香葱，炸酱放入面条上

    • 小贴士

    如果汤汁放的有点多，可以打开锅盖大火烧一下，也可调入一点淀粉勾芡

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