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猪蹄含有丰富的胶原蛋白质，脂肪含量也比肥肉低。它能防治皮肤干瘪起皱、增强皮肤弹性和韧性，对延缓衰老和促进儿童生长发育都具有特殊意义。猪蹄的做法很多，个人还是最喜欢炖的，入口即化，肥而不腻，老少皆宜。
猪蹄前期要处理干净，不要有猪毛，有少量的话可以放灶头上烤下，去除掉。水尽量一次放到位，不要心急，炖的时间越长越糯，如果水放少了中途加的话加开水，盐不要太早放，会让猪蹄不易烂。
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