山药炖鸡

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  1.乡下养的不到一年的仔乌鸡，将乌鸡剁成块。
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  2.坐锅烧水，水开后，将鸡块汆两分钟，捞出，放龙头下冲洗干净。这样可以去除血水，做出的汤比较清澈。
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  3.芡实洗净，泡发。
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  4.姜切片，葱不要切，打成结。
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  5.将鸡肉，芡实，姜片，葱结放入盆中，加一茶匙料酒和适量清水，将盆放高压锅里蒸二十分钟。