甜酒酿

做法 将做法保存到手机

• 点击查看大图
  1.制作酒酿有两个前提条件：第一洁净无油，第二恒定温度。必须保证所有器具洁净无油，否则杂菌侵入，酒酿不甜还长黑毛。
• 点击查看大图
  2.我用的是圆粒糯米。把米冼净，用清水浸泡12小时左右，现在是夏季，我泡了7小时。
• 点击查看大图
  3.蒸笼上铺一块洁净的纱布，把泡好的米倒入蒸笼，把水沥干，隔水蒸30分钟。
• 点击查看大图
  4.1．蒸好的糯米放入大点的容器里，待稍凉不烫手时，(降温到30度左右)
  2．酒曲一袋是8克，我用了一半4克。准备一杯30度左右的温水
  3．把酒曲洒在糯米上面，再撒些温水(不要过多) ，我带上一次性手套充分拌匀
• 点击查看大图
  5.拌匀的糯米移到带盖的容器里，稍按平整，中间挖一个洞，便于观察酿酒的过程。在洞里撒一点点酒曲再加一点点水