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榨菜是有特殊酸味和咸鲜味，脆嫩爽口。榨菜的做法也是有很多种的，可以用于佐餐、炒菜和做汤。整包买的那种榨菜丝，可以即食，但长期吃可能会担心不卫生，现在可以洗干净后再炒即卫生又好吃。
炒榨菜要先把红辣椒先炒出味，大火用油火爆炒可以更加突出味道！可以用水淀粉上浆可以增加榨菜的滑性。
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