湘味小黄鱼

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  1.小黄花鱼去内脏清洗干净，拭去水分。葱切成葱花，姜切成小丁，蒜切成片状。
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  2.小黄花鱼用10克盐、一汤匙生抽、二汤匙黄酒腌制15分钟。
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  3.腌制完成的鱼，拭干水分，鱼身薄薄抹上一层生粉。
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  4.火上放油炸锅，加多些油烧至6成热，将小黄花鱼放入其中煎炸至焦黄。也可用平底锅煎至黄身两面变黄。
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  5.再起一锅，留底油15ml左右，7成热放入姜蒜和剁椒煸炒出香味。