酸菜鱼

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  1.把买来的鱼片洗干净（有些人自己片的鱼片，我是超市买的活鱼，让卖鱼师傅帮我片好的，跟他说煮酸菜鱼用的，他片得可好了。）备用。
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  2.在鱼片上加一个鸡蛋的蛋清（只要蛋清哦），加白胡椒粉，加盐。然后抓一抓，让所有调料都均匀到鱼片上。放着腌制20-30分钟。
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  3.鱼头，鱼骨也洗干净备用。
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  4.把酸菜切好，洗过水捞出备用。干辣椒，生姜，葱，大蒜切好备用。
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  5.一个炉子煮开水备用。