酸菜炒辣椒

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  1.酸菜切小段，姜、蒜、青、红椒切碎。
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  2.油锅烧热，下姜、蒜爆香。
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  3.下青、红椒翻炒。
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  4.下酸菜炒约3分钟。
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  5.翻炒的过程中把酸菜摊开在锅底，让其均匀受热，这样酸菜才炒得透。待水分差不多炒干了下一小匙盐（要比平时炒青菜多一倍的量，酸菜淡了不好吃），少许鸡精，在加一匙开水，炒匀关火。