白斩鸭

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  1.半番鸭半只洗净。
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  2.锅里加水放上锅架。
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  3.把鸭子用盆装好放锅里，隔水干蒸约50分钟，放鸭子的盆里不要加水，这样蒸出来的鸭肉更鲜。
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  4.中间翻个面，腿和翅膀肉厚处用筷子扎一下，更易熟。
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  5.蒸好后再用筷子扎一下腿部，没有血水渗出就可以了，反之则继续蒸5到10分钟直到蒸熟。