拔丝地瓜

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  1.将地瓜洗净去皮，切成大小均匀的滚刀块。
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  2.锅烧热加花生油，中火加热到五成热时放入切好的地瓜，不时用漏勺轻轻推动。
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  3.炸至金黄色时捞出。
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  4.将油全部倒出，不用刷锅，接着倒入白糖，用小火，不停的用铲子搅动，将白糖熬成浅红色，看到泡沫由大变小时，迅速将地瓜倒入，使其均匀的裹上糖汁即可。
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  5.装盘。