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汤种可可吐司

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汤种面包是起源于日本的一种面包制作方法。类似于中种法、酸老面或液种法，汤种面包是在一些面包配方中添加一定比例的汤种面团使该面包更加柔软和更具有保水性。“汤种”在日语里意为温热的面种或稀的面种。

作者: Jacqueline-0713

用料

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小技巧

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    6.开启面包机的快速和面功能 开始和面
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    7.结束后加入室温下软化的黄油 再开启快速和面功能 还是20分钟
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    8.20分钟后揉出手套膜揉面结束
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    9.放入大碗里盖保鲜膜在室温下发酵1个小时左右
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    10.等发到2倍大取出排气
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    11.排气好平均分割成3份盖保鲜膜醒发15分钟左右
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    12.醒发好的面团擀成长舌状约30公分长
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    13.翻面后自上而下卷起
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    14.依次卷好其他的面团 整齐摆放在吐司模具中
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    15.放在烤箱里二次发酵 底下放一烤盘热水 增加温度和湿度 大概50分钟到一个小时左右 中间要换一次热水
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    16.如图发到9分满时结束发酵
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    17.放入170度预热好的烤箱下层 上下火170度烘烤25分钟左右
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    18.烤5分钟左右表面上色充分了加盖锡纸 防止颜色过深
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    19.25分钟后吐司好了 趁热出模 成品非常松软
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    20.拉丝效果超赞
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    21.可撒上糖粉 装饰 成品图

    • 小贴士

    烤箱温度有差异 亲们可以根据自己烤箱的习性适当调整烘烤的时间

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