拔丝山药

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  1.把山药去皮，切滚刀状！
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  2.在开水里焯一下，一分钟就可以，捞出用凉水冲洗备用！
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  3.
  锅里倒油，七成热时下入山药，炸至金黄即可。
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  4.这样已经差不多了，炸的黄黄的吃起来更脆。
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  5.锅里滴少许油，按个人口味多放（或少放）糖，小火炒至糖化，起大泡，注意糖不要炒焦了，吃起来会有苦味！糖的颜色炒至浅黄色就可以了！