大盘鸡

小贴士

鸡块焯完水，直接捞出，不要过冷水，这样比较好炒透。
如果有花椒的话，炒辅料时可以加入少许花椒。
炒的时间视土鸡的肉质，如果比较嫩的水少加一点，如果是比较老的土鸡，要多加点氷，最好不要中途加水。
如果没有小土豆，2、3个大土豆就够了。