芹菜炒豆干

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  1.准备主要食材。
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  2.五花肉放进水里煮到七成熟，不要煮得太熟了，水里加盐和料酒一起煮，这样煮过的肉没有腥味，不要盖锅盖，让肉腥味挥发。
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  3.煮好的肉切片，豆干切细条，芹菜切段。
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  4.不用倒油，五花肉的油脂足够满足这锅菜的用油量。
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  5.熬出油后倒剁椒。