大盘鸡

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  1.准备土豆削片切滚刀块，鸡腿小块，调料葱姜蒜，葱切切大段，蒜不切，姜切厚片稍拍。
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  2.鸡块凉水下锅，倒入少许料酒，焯一下，祛血沫，捞出待用。
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  3.炒勺加油，油热倒入土豆炸至外教里嫩。
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  4.炒糖色，炒勺加油油热，放入冰糖待化冒泡，倒入鸡块翻炒，均匀上色。
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  5.鸡块熬糖上色后，加水或啤酒淹过鸡块，小火炖7--8分钟。