广东瘦肉肠粉

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  1.工具有家用小型肠粉蒸屉，食材有拉肠粉，瘦肉，干香菇，姜，蒜坨，葱。
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  2.干香菇用水泡发好，切小定备用。
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  3.油烧热加姜蒜末爆香，再加适量水烧开，再加香菇丁，适量老抽，适量花生油，适量盐，葱白和葱叶慢慢熬成酱汁，盛出备用。
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  4.用适量拉肠粉和适量水调成肠粉浆。肠粉如水的比例大概1.1.5的比例，因粉的吸水性不同，如果做出来，太黏就是水放多了，太干就是拉肠粉放多了，可以适当自行调节。
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  5.用大锅烧开水，架上蒸屉。再蒸屉里舀一勺肠粉浆，舀前用勺子搅动下肠粉姜，让肠粉浆更均匀。用手晃动蒸屉让其薄薄薄铺一层肠粉浆，再在上面铺点瘦肉末，葱花。蒸屉推进去，大火蒸三四分钟左右。