红烧牛腩

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  1.准备好配料，生姜切片，蒜头拍碎。把新鲜牛腩切成稍大方块，清水洗净后浸泡至无血水，捞出滤干水分备用。
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  2.锅中加适量清水，以盖住牛腩为宜，加入适量料酒和一半的生姜、蒜头、八角、桂皮、花椒等，把牛腩煮至变色初熟。捞出冷水洗净备用，把煮牛腩的汤水过滤，把浮末和香料等清理干净后备用。
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  3.起油锅，热锅冷油放入剩下八角、桂皮和花椒炒出香味后捞出，锅中剩油。
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  4.油锅中加入剩余的生姜、蒜头，炒出香味后加入适量冰糖。
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  5.等冰糖溶化后倒入备用牛腩翻炒一会，加入适量盐、料酒、生抽和红烧酱油，可根据个人口味调整用量，翻炒至牛肉上色。