冰皮月饼

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6.炒熟一些糯米粉当手粉，这个方子用的手粉非常少。
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7.蒸熟的粉晾凉
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8.为了凉的快些，把面粉搅拌起来
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9.带上一次性手套把面揉成光滑的面团
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10.分好份，面团25克一个，需要彩色的另外分出面团加入各色果蔬粉。
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11.把白色面团揉圆按扁包入白芸豆馅，豆馅提前分好，也是25克一个
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12.包成圆形
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13.用彩色面团按花片图案压上去。放颜色之前，花片均匀沾些手粉防止脱模时托不下来
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14.把放了颜色的花片朝上放入月饼模，再放入白色面团，月饼模也提前放些手粉均匀滚一下防沾。
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15.随模具形状按瓷实
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16.倒扣模具，用力压下来，脱模。
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17.我的方子是九个冰皮月饼的量，但由于用了好多做彩色面团，所以做了七个，最后的彩色面团混合起来做了一个大的冰皮月饼，如果只做白色的话刚好是九个。

小贴士

蒸面时注意不要让碗里落入太多水，那样面会太湿太粘不好操作。