肉沬茄子

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  1.将茄子对切开，再切成鱼鳞刀。
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  2.用芡粉调成糊抹在茄子上，锅里下油至七成热，下茄子炸至变黄捞出控油摆盘。
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  3.青红椒切碎
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  4.葱切段，蒜切片，姜切碎。
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  5.锅里下油适量烧至七成热，放姜蒜炒香，下郫县豆瓣翻炒放肉沬炒熟，少放点水烧开，放盐小量，鸡精，生抽。