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这次的大排虽然汤汁有点黏糊糊的，但是味道真的不错，跟外面卖的一样，也是外面裹着一层褶皱的外皮，然后烧起来很入味，经过油炸过得大排，会多一份酥香
1.大排不需要过水，过完水的大排腌制不入味，肉质比较硬2.大排要在边上剪小口，防止炸的过程中会卷曲，要拍松，更入味3.腌制的过程中，可以给大排按摩更入味4.裹粉的时候沥干汤汁，不然会一块块小颗粒5.炸的过程中，火候要掌握好，防止变焦变糊6.煮的过程中，记得加水翻面
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