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麻婆豆腐

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收汁是关键。

作者: 彼岸花開忆流年

小技巧

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    6.出香后,加入适量的豆瓣酱,蚝油,老抽
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    7.再加入适量的水,看下咸淡合适没,淡的话适当加点盐。
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    8.倒猪肉下锅,搅拌下
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    9.再倒入豆腐,小火焖入味,过程中可以稍微用锅铲背轻轻推动豆腐,注意有没有糊底
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    10.事先准备好生粉水
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    11.焖到汁还剩得差不多的时候下生粉水勾芡。
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    12.装盘,撒葱花。
  • 小贴士

    炒豆腐的时候是可以用铲背来推动达到翻炒的目的,如果像平时炒菜那样用铲面,可能豆腐都碎完了。

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