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炒鱿鱼

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翻炒吧,鱿鱼君!

作者: 彼岸花開忆流年

小技巧

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    6.炒几下就可以盛起,主要是为了鱿鱼沾油。你看,没有太多水分。
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    7.下油和适量的盐爆炒几下尖椒,不要太久,会软,注意翻炒和火候,不要糊了炒锅。加点蚝油后盛起
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    8.趁着香喷喷的辣椒锅热油,放入干辣椒,适量的盐,爆香
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    9.倒入鱿鱼,闻香之后,适量加入蚝油,酱油,还有少许酒。
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    10.再下尖椒翻几下就好了。
  • 小贴士

    其实尖椒选大点,长点的那种,是不会太辣的。 我不太喜欢吃菜椒,太厚,脆是脆,但是不容易入味,尖椒炒得合适的话是比菜椒香很多的,特别是加入蚝油和酱油之后炒出来的那股味道!之前炒的鱿鱼都是水水的,不香,特意问了下师傅。

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