一锅出

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  1.开饭前2小时发面，面水比2:1，每公斤面2—3克酵母。面团要揉光亮，放置温暖处。
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  2.面发至原体积的一倍，可见明显的气孔，再次揉面至发面前的体积。
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  3.将面擀成大片，涂油盐、薄面。做成与锅口相当的面饼，二次发酵。
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  4.锅中放油，将豆角炒塌。
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  5.再起锅煸香葱姜蒜，放入豆角土豆。