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自制凉粉

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炎热的夏季，吃上一口冰凉爽口凉粉，是多么惬意啊！

作者: 木子妈妈LXts

用料

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小技巧

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    6.将煮好的淀粉糊倒入干净容器，用筷子将竹锅铲上的糊糊刮下来，再将筷子打湿把糊糊表面抹平。放桌上晾一会。
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    7.晾凉的凉粉放冰箱冷藏一小时。
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    8.准备调料：将黄色甜萝卜条、红椒，蒜子分别切成蓉，香葱、香菜切碎。
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    9.将蒜蓉，辣椒碎分别加盐腌制。（如果不拍照，完全可以一起腌制的）
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    10.拿出凉粉，没有专用凉粉刮子，就用刀切比小指还细点的粗条。摆盘，撒很少很少的盐。
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    11.将甜萝卜碎，香菜，一半红椒，一半蒜子摆在凉粉上。
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    12.剩下的辣椒、蒜蓉、葱花、香菜、加生抽、醋、味极鲜酱油、香油、辣椒油、鸡精调在一起，搅拌均匀。
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    13.将调料汁浇在凉粉上面，完成。
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    14.在亮一下昨天的凉粉。

    • 小贴士

    淀粉与水的比例是1:9最合适，做出来的凉粉既劲道又嫩滑。
    2、黄色甜萝卜是酱菜的一种，脆嫩微甜，湖南刮凉粉比较老的做法常常用到它，菜场卖干货酱菜的店子有卖。

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