蛋挞

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  1.现做蛋挞皮。把面粉混合，加入糖、盐、融化的黄油，慢慢加水，揉成光滑面团。放冰箱松弛20分钟。
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  2.黄油（裹入）切碎，最好切薄片，排在保鲜膜里。放置一会儿，变软之后碾压成长方形。放入冰箱冷藏变硬。
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  3.拿出面团，拍上干面粉，将面团擀成长方形。
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  4.然后把黄油放中间，盖上两边的面皮。挤走里面的空气，边缘捏紧，防止黄油漏出去。
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  5.擀压面皮成长方形，像叠被子一样把面皮折起来。四折。然后用保鲜膜包起来放入冰箱冷藏20分钟。拿出来，稍微放置一会儿，继续擀成长方形，然后叠被子一样折起来，四折。再次放入冰箱冷藏20分钟。然后再拿出来，重复4折。放入冰箱20分钟冷藏。