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茄子炖土豆粉皮

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茄子炖粉皮土豆，是前几天看小秘书帖子里有。今天就尝试着做了这道菜，属于混搭菜，第一次尝试心里没底，不知道做出来菜的味道咋样，没成想味道特好，非常好味道。

作者: 倍儿奶奶

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小技巧

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    6.热锅，倒油，量要多点油，因为马上要让土豆，茄子过油，
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    7.油热，温度不要太高，有几十度就行，下刚刚切的茄子块，炸一分多钟分钟，捞出控油，
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    8.把土豆同样炸一遍，是炸两分钟左右，捞出控油，备用，
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    9.另起锅，锅里留底油，下八角，炸香，
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    10.下葱花沫，蒜沫，姜沫，爆香，
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    11.接着倒清水，水的量要差不多两碗，
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    12.把刚刚炸的茄子块，土豆块，粉皮一起倒锅里，
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    13.放入耗油，料酒，豆瓣酱，盐，胡椒粉，继续大火炖喽，
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    14.大火炖几分钟后可以关火喽，
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    15.出锅盛入碗里，
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    16.成品图，感觉再撒上小葱花也许好点，
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    17.再来一张，味道灰常好，

    • 小贴士

    看来啥菜都可以混搭，混搭的菜味道挺好，就是茄子不能过油时间长了，一分钟左右就可以，炸过了再炖容易把茄子炖烂的，那样口感极差滴。

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