红酒焖鸡翅

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  1.将鸡翅洗净，用刀背在鸡翅两面敲打几下，给鸡翅松松筋骨。然后在再鸡翅两面划三刀，入味。
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  2.将处理好的鸡翅放入容器中，依次放入姜汁，鲜酱油，一点红烧酱油，番茄，一点盐，一点糖，味精，黑白胡椒抓匀。再放入红酒，桂花酱抓匀。
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  3.再放入一部分洋葱丁抓匀（紫皮洋葱最好，味浓出汤少），另一部分待用。盖上保鲜膜，放入冰箱腌制两个小时以上。
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  4.煎锅放放少许底油，开小火，将鸡翅两面煎制到上色，吐油。将煎好的鸡翅取出。
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  5.重新在煎锅放底油，油烧热放入洋葱丁煸出香味。放入煎好的鸡翅，再次烹入一定量的红酒，水（略微漫过鸡翅），冰糖碎（用冰糖，成品红亮），盐，一点红烧酱油，盖上盖子焖烧一会，开盖大火收汁，撒上黑胡椒，汁干出锅装盘。