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粿条也就是河粉，是我们这边特有的叫法。喜欢吃辣的朋友也可加入辣椒，也是别样的风味。
1、菜梗比较难熟，所以要先下锅；菜梗斜切成较薄的片，会更容易熟。2、炒河粉加入一点点水，会让河粉吃起来更筋道。3、牛肉加生粉腌制10分钟左右，大火煸炒3分钟左右，不要太久，这样比较嫩。
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