剁椒鱼头

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  1.将鱼头处理干净，均匀的撒一点盐，加几片姜，少许料酒腌半小时。
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  2.取出鱼头，用水洗净，洗掉表面多余盐分。
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  3.蚝油，料酒，蒸鱼豉油，胡椒粉，味精调成汁，抹在鱼头内外和切面。
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  4.准备配料：姜片，姜米，蒜片，蒜沫，葱白（段），葱花。
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  5.将姜片，蒜片，葱白，分散铺在盘子上。