香煎鲫鱼汤

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  1.鲫鱼洗净后用吸油纸去除表面水分，再用一小勺料酒均匀涂于表面，腌制去醒5分钟。准备少许葱花、葱段、姜片备用。
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  2.油七成热后，放入葱段，姜片，爆香后，转小火放入鲫鱼进行煎炸。
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  3.鲫鱼每面尽量只煎炸一次，避免表皮翻烂，影响美观，每次一分钟左右。待两面煎至金黄后，去掉葱段、姜片和锅内余油。
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  4.加入开水至没过鱼身，放入新鲜的葱段2节，姜片2片，大火煮沸后转文火慢炖20分钟，待汤汁浓缩变乳白色，放入适量的盐及白胡椒粉后起锅。
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  5.盛入碗中撒入新鲜的葱花。一碗浓郁可口的香煎鲫鱼汤就做好了。