红烧带鱼

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  1.将处理好的带鱼裹上干面粉，下油炸至或煎至两面焦黄，捞出控油待用。
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  2.取一副碗，将葱姜蒜和干辣椒段放入，放料酒，酱油，番茄酱，醋，一点耗油，糖（喜欢甜口多放点糖），盐，味精，水，调成熬鱼汁。口感，酸、甜、咸、微辣。
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  3.锅烧热，放底油，放入大料炸出香味。
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  4.放入炸好的带鱼段，烹入调好的熬鱼汁。
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  5.开大火烧制，不要盖锅盖儿。要不停摇动锅，防止趴锅。