干煸辣子鸡丁

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  1.鸡腿带骨剁成1.5cm左右的丁，用料酒和盐抓均腌制15分钟。
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  2.姜蒜切片，葱切丁，葱叶不用。
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  3.红干椒切节，花椒要用红袍花椒。
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  4.菜籽油烧至微冒青烟时关火，待油回凉至6成热时复开火，中火将鸡丁炸至表面微黄。
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  5.盛出备用。