孔雀开屏鱼

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  1.鲈鱼一条去头，保持鱼肚的完整，采用斜切的方法，依次将鱼身薄片切好，鱼肚部位不要切断
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  2.盘内摆上姜片，葱段
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  3.将切好的鱼摆放在盘中
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  4.用料酒、盐、生抽腌制二十分钟，锅内加水，把鱼放进去旺火蒸十分钟关火，关火后不要急于取出，用余温再蒸三分钟。
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  5.炒锅烧热放油，倒入蒸鱼豆豉，盐，最后倒入适量水淀粉