下载APP
打开APP，查看视频做法>>

10寸戚风蛋糕

7.8万点赞 · 742收藏

16.9万浏览 · 1.3万做过 · 站内排名1.4万

打开APP收藏菜谱

蛋白的打蛋程度决定做戚风的成败

作者: 静子

用料

展开全部

小技巧

做法 将做法保存到手机

  • 点击查看大图
    6.蛋清打发到粗泡状态加剩下100克的三分一的糖打发
  • 点击查看大图
    7.打到产生细腻的蛋白时加剩下的一半的糖，继续再打
  • 点击查看大图
    8.最后的糖加完
  • 点击查看大图
    9.打到出小尖钩状态就成了
  • 点击查看大图
    10.取三分之一蛋白加入蛋黄中，上下快速拌匀。
  • 点击查看大图
    11.再把拌匀的蛋糕糊倒入剩下的蛋白中，拌匀。
  • 点击查看大图
    12.这是拌匀后的，不能画圈拌，上下拌，像炒菜，画圈会消泡的。
  • 点击查看大图
    13.倒入10寸的模具中
  • 点击查看大图
    14.震两下把大起泡去掉。入烤箱，160℃60分钟。
  • 点击查看大图
    15.出炉轻摔两下震去热气
  • 点击查看大图
    16.倒扣在烤网上凉晾脱模。
  • 点击查看大图
    17.完美脱模
打开APP收藏菜谱
点击展开全部17个步骤

相关菜谱

相关分类

热门推荐

香哈菜谱首页

三餐分类菜单客户端

在香哈，记录我的生活