香酥鲫鱼

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  1.鲫鱼去鳞，去腮，去除内脏洗净，加入适量葱姜蒜，生抽，料酒，盐腌渍入味。鱼肚内的黑膜一定要去掉。
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  2.腌渍入味后的鲫鱼取出晾干。
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  3.锅中放入适量的油烧7成热，下入鲫鱼中小火炸熟。
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  4.将鱼码放入高压锅中，加入适量蚝油，生抽，料酒，糖，少许盐，葱姜蒜，花椒，少许红辣椒。加入适量的水。
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  5.大火烧开后改小火炖10分钟左右，放气后开锅收汁。